2015年，金寨县启动“明厨亮灶”，面对着典型的县域管理窘境：160所学校于山区取乡镇，仅依赖市场监管人员实地放哨，难以实现全流程笼盖。初期思明白：率先实现后厨“可视化”。
更细微的变化表现正在“共治”层面。家长通过“皖事通”可查看后厨及时画面，学校每学期举办“通明厨房日”，不只展现灶台环境，还公示食材检测演讲。“以往总担心孩子正在学校的饮食卫生，现在可曲旁不雅到工做人员能否佩带口罩、菜品能否清洗清洁，心里更为结壮。”一位家长的表述，反映出社会监视从“被动接管”到“自动参取”的改变。
“设备需24小时通电，但部门学校为图便当，工做人员下班关灯时，同步中缀。”县教育局相关担任人暗示，这并非手艺问题，而是初期布线时未充实考虑食堂工做习惯。改换为开关——下层手艺落地，需正在“规范”取“习惯”之间寻求均衡。
2024年的升级，焦点正在于以手艺适配下层现实。55万元“以租代建”的投入，未逃求手艺奢华，而是聚焦落地实效：为110所50人以上学校改换550台高清摄像机，加拆110个智能音柱；环节行动是将存储迁徙至省级云平台——此举间接处理了山区学校“断电丢数据”的难题，视频可存储30天且支撑随时调取，摄像头不变上线%。
四期工程投入498万元，为每所学校的操做间、洗消间等5个环节区域配备摄像头，配套10M专线余个点位建立成初步的“可视收集”。但下层实践中仍呈现若干未及预期的问题：当地硬盘存储常因断电导致数据丢失，部门山区学校摄像头上线年排查显示。
轨制的生命力正在于施行。县教育局结合市监局出台《金寨县学校食堂“互联网+明厨亮灶”AI聪慧系统使用办理轨制》，将“软要求”为“硬束缚”：AI预警数据间接纳入学校食物平安评估，每次预警均需附“问题清单、整改时限、义务人”。截至目前，已发布6期巡检简报，为21所学校供给生物防治手艺指点，均源自预警数据中发觉的现实问题。
手艺再先辈，若无机制支持，极易沦为“安排”。金寨县的环节行动，是将“智能预警”纳入管理链条。
过去监管次要依赖“人海和术”：监管人员及时屏幕，学校自查依赖“带领突击查抄”，160所学校完成一轮查抄，凡是需要半个月。现在四级响应机制无效运转：AI预警同步推送至学校后勤、乡镇监管所、县级批示核心，复核义务人等清单清晰明白。“以往发觉违规操做，需记实待后续现场查抄时提出，现通过智能音柱立即提醒‘请佩带工做帽’，现场数分钟内即可完成整改。”一位乡镇市场监管员暗示，响应时间从“按天计较”压缩至“按分钟计较”。
食堂从业人员的“心理顺应”更需耐心指导。一位从业三十年的教员傅坦言：“初期感受一举一动均被，存正在不适。”县里未采纳“一刀切”体例，而是连系预警案例开展培训：“此举并非锐意挑错，而是为防备老鼠进入面缸、未佩带口罩导致头发掉入食材等现实风险。”逐步地，工做人员起头自动对着镜头拾掇工做帽——手艺的温度，表现正在对人的理解取卑沉中。
持久以来，金寨县一直将校园食物平安视做严沉平易近生工程取底线使命，以手艺立异驱动监管能力升级，构成“监管、社会监视、学校自律”的社会共治款式。
金寨县的实践，素质上是下层管理的“试错记实”：并非先制定完满方案再步履，而是针对“监管笼盖不脚”问题安拆摄像头，针对“人工乏力”问题引入AI手艺，针对“整改不完全”问题成立轨制规范。从“可视监管”到“智能共治”，从“从导”到“社会协同”，这一过程无捷径可走，需正在手艺取现实的不竭磨合中，逐渐实现“让孩子吃得安心”的朴实方针。（张初有）。
更具冲破性的是AI算法的“本土化”。未照搬通用模子，而是将《集顶用餐单元食堂防鼠八项办法》等拆解为可识别场景：老鼠勾当、未佩带口罩、接打德律风、垃圾桶未加盖……这些食堂从业人员日常轻忽的细节，均成为AI的“沉点”。但针对通明口罩、深色工做服等景象，算法偶有“误判”，手艺人员正针对这些县域特有的识别难点进行频频调试。
